Fissman japanilainen gastronominen veitsi Kensei Ittosai, 20 cm

Kulinariteetissa usein korostetaan, että keittiön tärkein työkalu on laadukas veitsi. Oikeanlaisen veitsen käyttö voi olla suureksi avuksi kauniiden ruokien valmistuksessa ja tarjota optimaalista turvallisuutta keittiössä. Parempi veitsen käyttö, jossa on mukava ja terävä terä, tekee työskentelystä miellyttävämpää, tehokkaampaa ja mahdollistaa nopean ja tarkan työskentelyn, olipa kyseessä sitten vihannesten leikkaaminen tai suuren kurpitsan pilkkominen. Tämä täysin uusi veitsitaso on kehitetty Sekin kaupungissa, Gifun prefektuurissa, missä yli 800 vuotta sitten ensimmäiset seppämestarit perustivat työpajoja terävimmän miekan takomiseksi. Nämä taidot tulivat tunnetuiksi ympäri Japania, ja niitä käytettiin useiden vuosisatojen ajan paikallisten maineikkkaiden veitsien valmistuksessa. Inspiraatiota veitsiemme suunnitteluun olemme saaneet Japanista, ja ne heijastavat seppien henkeä ja intohimoa.





Tämä veitsi, jossa on pitkä ja kapea terä, soveltuu erinomaisesti minkä tahansa tuotteen leikkaamiseen ihanteellisen ohuiksi paloiksi. Se soveltuu myös erinomaisesti japanilaisen keittiön ruoanlaittoon, kuten sushin ja sashimin valmistukseen. Korroosionkestävyys ja korkea kulutuskestävyys saavutetaan Korudo-erikoismetallin kylmäkarkaustekniikalla optimaaliselle tasolle 58 HRC Rokwellin asteikolla. Terä on valmistettu korkeahiiliteräksestä AUS-8, joka on erittäin kestävä ja teroittuu erinomaisesti. Veitsi teroitetaan käsin 6000 hiekkakivellä saadakseen virheettömän terän. Ihanteellinen leikkauskulma saavutetaan teroituksella 15-17 asteen kulmaan kumpaankin suuntaan. Veitsen kahva, japanilaisen kaavan mukaisesti, on valmistettu luonnonpuusta ja vaatii huolellista käsittelyä. Pakkaus, joka on tehty korkealaatuisesta teksturoidusta kartongista hopeisilla koristeilla, yllättää jokaisen aidon, korkealaatuisten veitsien arvostajan.