Fissman japanilainen santoku-veitsi Kensei Ittosai, 15 cm

Kulinariteetissa usein korostetaan, että keittiön tärkein työkalu on laadukas veitsi. Oikeanlaisen veitsen käyttö voi olla suureksi avuksi kauniiden ruokien valmistuksessa ja tarjota optimaalista turvallisuutta keittiössä. Hyvin valmistetun ja teroitetun veitsen käyttö tarkoittaa hallitumpaa leikkaamista, ja miellyttävän terävällä veitsellä työskentely on tehokkaampaa. Se pystyy suoriutumaan tehtävistään nopeasti ja tarkasti, olipa kyseessä sitten vihannesten pilkkominen tai suuren kurpitsan leikkaaminen. Tämä täysin uusi veitsitaso on kehitetty Sekin kaupungissa, Gifun prefektuurissa, missä yli 800 vuotta sitten ensimmäiset seppämestarit perustivat työpajoja terävimmän miekan takomiseksi. Nämä taidot tulivat tunnetuiksi ympäri Japania, ja niitä käytettiin useiden vuosisatojen ajan paikallisten maineikkkaiden veitsien valmistuksessa. Inspiraatiota veitsiemme suunnitteluun olemme saaneet Japanista, ja ne heijastavat seppien henkeä ja intohimoa.



"Santoku" käännettynä japaniksi tarkoittaa kirjaimellisesti "kolme hyvettä" tai "kolme käyttötarkoitusta", mikä puhuu puolestaan. Santoku-veitsi FISSMAN KENSEI ITTOSAI 6" sopii erinomaisesti leikkaamiseen, viipalointiin ja hienontamiseen. Tämä terä voi korvata useita perinteisiä veitsiä keittiössä, ja sitä on helppo käyttää sekä lihan ja kalan leikkaamiseen että vihannesten ja hedelmien pilkkomiseen pieniksi, tasaisiksi paloiksi tai kuutioiksi. Itse terä on melko leveä, ja kapea kahva antaa kokin asettaa sen kätevästi kämmenen alle ja tarjoaa enemmän liikkumavaraa veitsen käsittelyssä. Korroosionkestävyys ja korkea kulutuskestävyys saavutetaan Korudo-erikoismetallin kylmäkarkaustekniikalla optimaaliselle tasolle 58 HRC Rokwellin asteikolla. Terä on valmistettu korkeahiiliteräksestä AUS-8, joka on erittäin kestävä ja teroittuu erinomaisesti. Veitsi teroitetaan käsin 6000 hiekkakivellä saadakseen virheettömän terän. Ihanteellinen leikkauskulma saavutetaan teroituksella 15-17 asteen kulmaan kumpaankin suuntaan. Veitsen kahva, japanilaisen kaavan mukaisesti, on valmistettu luonnonpuusta ja vaatii huolellista käsittelyä. Pakkaus, joka on tehty korkealaatuisesta teksturoidusta kartongista hopeisilla koristeilla, yllättää jokaisen aidon, korkealaatuisten veitsien arvostajan.