Chemex Classic-kahvinkeitin

Chemexin yksinkertainen ja elegantti kahvisuodatinkannu valmistaa erinomaista suodatinkahvia. Chemexissä käytettävä suodatinpaperi on normaalia paksumpaa, ja se suodattaa kahvista hienoimmat hiukkaset ja öljyä ja rasvoja. Juuri sopivan hidas suodatus antaa vedelle riittävästi aikaa hauduttaa kahvista kaikki makukomponentit.

Chemexin suodatinpaperi on käytännössä kartioksi taiteltu paperiarkki. Paperi on riittävän kestävää, jotta se ei hajoa veden painosta, tai silloin kun purut nostetaan pois kannusta. 3 kupin pannussa käytetään puolikuun mallisia papereita.

Chemex-kannua on saatavissa neljässä eri koossa, ja ne on mitoitettu enimmillään seuraaville määrille kahvia:

• 10 kuppia: noin 1,5 litraa
• 8 kuppia: noin 1,2 litraa
• 6 kuppia: noin 0,9 litraa
• 3 kuppia: noin 0,45 litraa

Tämän upean puisella renkaalla varustetun kannun on vuonna 1941 muotoillut Peter Schlumbohm. Kannu on mukana New Yorkin MoMa:n (Museum of Modern Art) pysyvässä näyttelyssä.

Ohjeet

Voit kokeilla eri kahvimääriä, karkeuksia ja uuttoaikoja. Hyvä lähtökohta on kuitenkin seuraava: 50 g kahvia pressopannukarkeudelle jauhettuna, 7 dl vettä (95 - 97 °C) ja 3,5 - 4 minuutin uuttoaika.

1. Avaa Chemex suodatinpaperiarkki siten että siitä muodostuu kartio, ja että yhdelle puolelle jää kolme paperikerrosta. Aseta suodattimen paksu puoli kaatonokkaan päin. Huuhtele paperi runsaalla kuumalla vedellä, jolloin siitä ei varmasti tule sivumakua. Kaada vesi pois.

2. Aseta jauhettu kahvi suodatinpaperiin ja kaada pieni määrä kuumaa vettä päälle, siten että kahvi kostuu ja turpoaa kauttaaltaan. Odota että turpoaminen lakkaa (n. 30-45 sekuntia)

3. Kaada suodattimeen lisää kuumaa vettä kunnes veden pinta on noin puolivälissä kannun yläosaa.

4. Pidä vesimäärä samalla tasolla, lisäten hitaasti vettä. Nosta suodatinpaperi kahvinpuruineen pois kun oikea määrä kahvia on uutettu. Kannussa oleva pieni nystyrä ilmaisee puolivälin, ja täyden kannun mittana toimii puisen renkaan alareuna.