Tranchérkniv / filékniv Sujihiki 24 cm 5000 MCD

Sujihiki med en bladlängd på 24 cm. Med det tunna men ändå stabila bladet får du ett fullt kontrollerbart och rent snitt. Bladet har en autentisk japansk profil med en extra vass Honbazuke-slipning och är symmetriskt slipat med en vinkel på 19°C. Bladet slipas först två gånger på roterande stenar och därefter poleras det på ett läderhjul. Det D-formade, balanserade handtaget består av vackert masurbjörkträ. Ådringens växelspel är ett vackert komplement till bladets damaskerade mönster och gör kniven till en unik produkt. Bladet är tillverkat av pulverstål MC63 med en kärna av mikrokarbid. Kärnan har bäddats in i 100 lager som består av två olika stålsorter med olika hårdhet. CRYODUR®-bladet har dessutom ishärdats vid -196 °C med en speciell metod och får på så sätt sin slutgiltiga hårdhet på ca 63 Rockwell.