Skalkniv Shotoh 13 cm 5000 MCD

Med en längd på 13 cm är det mycket tunna och stabila knivbladet utmärkt till att skära, skala eller ansa frukt eller grönsaker. Kniven får sin extrema skärpa genom den ultravassa Honbazuke-slipningen på knivbladet som är slipat på båda sidor. Till detta tillkommer den typiska japanska knivbladsprofilen som erbjuder ett symmetriskt skär med en vinkel på 19 °C. Knivbladets kärna består av MicroCarbide pulverstål MC63. Detta omges av 100 lager av två olika typer av rostfritt stål, så att det unika Flower-Damast-mönstret kan skapas på knivbladet. Detta mönster gör kniven unik. För att uppnå en hårdhet på anmärkningsvärda ca 63 Rockwell har CRYODUR®-knivbladet ishärdats i en specialutvecklad process vid -196 °C. D-format, balanserat handtag av masurbjörk. Ådringen och strukturen är unik för varje kniv.